Ako si pripraviť Ivan-čaj?

Nazbierame si Vŕbovku úzkolistú. Pripravte si veľké vrecúško. Listy zbierame čerstvé, zelené, šťavnaté. Je možné zbierať kyprej aj so stonkami (celú hornú časť), ale to je barbarské, žiadny čas sa tým podľa skúseností neušetrí. Rovnako potom musíte doma lístky otrhať.

Rozumný spôsob je otrhať pár lístkov zo stonky, hŕstku kvetov- budete mať čaj a rastline to neublíži. Pokračuje v raste, strata niekoľkých lístkov a kvetov nie je tak strašná. Zato tu môžete ďalší rok opäť zbierať čaj. Keď prídete domov, treba lístky pripraviť:

Pokiaľ je to nevyhnutné, musíme lístky umyť a osušiť. Ďalej zľahka usušiť (asi nechať zavädnúť-poznámka prekladateľa).

Ďalej sú dve varianty: Ak chcete listový čaj, necháte lístky v celku, pokiaľ chcete „sypaný“, musíte lístky najemno nasekať. Môžeme pripravené jednotlivé lístky šúľať v rukách a ušúľať guličku alebo valček. To je ale veľmi pracne pri príprave väčšieho množstva čaju.

Preto ja položím čaj na drevenú dosku a rozváľam dreveným valčekom, potom narežem. Pokiaľ to neurobíte, lístky nebudú fermentovať.

Na husto (pevne) ukladáme: buď do smaltovaného kastróla, ktorý zakryjeme vlhkou gázou (plátnom) a zaťažíme (napr. nádobou s vodou-pozn.prekl.), alebo pevne zaviažeme do ľanového vlhkého plátna. Ak máme lístky v kastróle je nutné ich občas premiešať a prevrátiť, aby dozrievali rovnomerne. Ďalej – to najdôležitejšie – fermentácia čaju. Alebo natlačiť do fliaš a nechať 2-4 dni odstať pokial to bude mať špecifickú vôňu.

Na fermentácii závisí, aký čaj vyrobíte: zelený alebo čierny. Doba fermentácie závisí od teploty okolia. Čím teplejšie, tým sú všetky procesy rýchlejšie. Čaj musí stmavnúť, bude krásne voňať - to je doba, kedy sa dá sušiť.

Ja mám radšej čierny, ktorý sa vôbec nepodobá kupovanému. Má jantárovú farbu, príjemnú chuť a vôňu, zelený má bližšie k bylinkovému nálevu.

Sušenie čaju:

Zelený čaj sušíme prírodnou cestou v tieni.

Čierny sa musí sušiť v rúre, na panvici. Slnko: rozprestrieť na pečiacom papieri úplne usušiť Rúra: nahreje sa na 100 stupňov a suší sa polhodinu až hodinu, treba kontrolovať, aby sa nepripálil alebo nepreschol Rúra nesmie byť úplne zatvorená.  Ja tam mam varechu aby ostala 2cm medzera.

Panvica: (toto som neskúšal) čaj vložiť na liatinovú panvicu a na veľmi malom plameni sušíme asi 40 minút, po 40 minútach pridať plameň na strednú hodnotu, stále miešame drevenou lopatkou a dosušíme.

Keď Ivan-čaj vyschne a vychladne, musí sa vložiť do sklenenej nádoby. A čo urobiť, ak sa čaj zaparil? Ak sa čaj zaparil (poznáte podľa vône): tiež ho usušte a pite, ale bude mať inú špecifickú chuť. Ja robím bylinný (z lístkov) čaj s kvetmi v pomere 100% listov.

Toto som tiež neskúšal:

Zosilniť pôsobenie čaju je možné pomocou rôznych zariekadiel v čase, keď trite listy. Týmto spôsobom sa získa čaj ochranný , očisťujúce od nežiaducich vplyvov, čaj láskyplný-milostný, čaj na úspech. Rovnakou technológiou môžeme pripraviť čaj z lístia lesných jahôd, ríbezlí, malín. Ale mne sa zatiaľ nepodaril. Pridať do čaju môžeme mätu, medovku, okvetné plátky šípkovej ruže, kvet jazmínu, med. Tu má každý široké pole tvorivého hľadania.

Prejem veľa úspechov.